原料

四季豆: 500克， 肉沫: 50克， 欖菜: 適量， 料酒: 3克， 蔥姜蒜末: 少許， 生抽: 5克， 鹽: 2克

步驟

1豆角洗凈去掉兩端和筋（我用的是蛇豆，沒有筋），入沸水鍋煮3分鐘撈出控水。

2把豆角切成小段兒。

3鍋內放底油（量要大一些，因為後面還要加豆角），小火炒香蔥姜蒜末，再加入肉沫繼續炒，加適量料酒，生抽，炒至肉沫干松。

4把豆角和適量欖菜倒入鍋內，繼續翻炒至豆角邊緣有點乾燥，加適量鹽出鍋。

小技巧

水煮熟的豆角沒用油燜的熱量那麼高，味道比較清淡。喜歡重口味的人還是建議用油炸或者炒。