原料

低筋麵粉: 140g， 抹茶粉: 10g， 融化的黃油: 115g， 牛奶: 500g， 雞蛋（室溫）: 4個， 糖粉/細砂糖: 100g+30g， 水: 15g， 裝飾用：: ， 糖粉+抹茶粉: 適量

步驟

1準備工作：烤箱160度預熱。8寸方形模具或9寸圓模鋪好油紙。雞蛋回溫，麵粉和抹茶粉混合過篩，黃油融化，牛奶溫熱。

2蛋黃蛋白分離。蛋白加30g白糖打發至提起打蛋器有尖角（完全打發）。

3蛋黃和糖粉混合用蛋抽攪打至顏色變淺，然後加入黃油和水，混合均勻。然後加入粉類，用蛋抽攪勻；加入牛奶，攪勻。

4分三次將打發好的蛋白加入蛋黃糊，用打蛋器混合均勻，麵糊細膩即可，不要過度打發。將麵糊倒入模具，烘烤40-50分鐘直至蛋糕頂部呈金黃色（千萬別烤過頭了）。完全冷卻後脫模（無需倒扣），食用前撒上裝飾用的粉類。密封保存，夏天需要冷藏~

小技巧

1. 混合好的麵糊是呈液體流動狀的，這樣烤完才會分層喲~ 2. 8寸圓模會有點滿 可以適當減少一點材料並縮短烘烤時間 3. 抹茶粉請豪邁地放！