原料
油皮: ， 糖粉: 54g， 橄欖油: 64g， 水: 90g， 低粉: 215g， 油酥: ， 低粉: 150g， 橄欖油: 70g
步驟
1油皮混合成均勻麵糰。油酥材料混合成均勻麵糰。冰箱冷藏鬆弛3小時
2將油皮、油酥均分為20等份
3油皮擀成片狀包住油酥，收口捏緊朝下擺放。鬆弛15分鐘
4將鬆弛好的油酥皮擀成橢圓型，從上往下捲起，鬆弛15分鐘
5再將油酥皮卷擀成長橢圓形，從上往下捲起，再鬆弛15分鐘
6將鬆弛好的油酥皮擀成皮，包入豆沙餡。收口捏緊，朝下。擀成餅形
7表面刷蛋液，劃三刀，撒芝麻。180度預熱烤箱，中層20分鐘
小技巧
no tips
