高筋麵粉: 250克, 白砂糖: 30克, 酵母: 4克, 黃油: 20克, 全蛋: 50克(約一個), 鹽: 3克, 牛奶: 100克, 食用草莓粉: 少許(用來上色)
1將上述材料除黃油之外混合,揉出麵筋 注意:鹽和糖要分開對角放,不要混在一起哦會影響發酵的,酵母嘛,麵粉中間挖個洞洞埋起來嘍這樣互不干擾,發酵好好!
2材料混合揉成團之後加入黃油,俗稱:後油法
3麵糰發酵成兩倍大 檢驗麵糰有木有發好,請伸出一根手指頭沾上高筋麵粉,在麵糰上輕輕戳個洞,如果不回縮不塌陷,則說明恰到好處
4把面取出放些麵粉在案板上,用手擠壓排氣
5將一次發酵好的面分成70克一個的小麵糰,醒20分鐘,鬆弛下,麵糰整形會超級容易,不要全分成麵糰,要留出一些面來做小豬的嘴和耳朵。
6醒面的時間把餡兒分成30克一個,你可以用孩子喜歡的各種餡料,這裡使用的是豆沙餡
7留出的面捏成兩大一小的麵糰備用
8面醒好後,將麵糰按成圓餅狀要中間厚兩邊薄,將餡包進去捏緊底部,整成橢圓形狀,在中間的位置沾水貼上小麵糰做鼻子,兩個大麵糰捏成水滴型貼在頭兩邊,再用細筷子等扎兩個鼻孔。注意:豬鼻子要按的扁一下,否則二次發酵後會成象鼻子。
9最後用黑芝麻沾水貼在鼻子兩邊,這樣一隻萌萌的小豬就做好了
10二次發酵半個小時左右 烤箱預熱170度,烤17分鐘左右 一窩可愛的小豬就出爐啦!