用里肌肉與五花肉來做材料,是為了取里肌肉的筋性口感及五花肉的油性口感與香味,使兩者呈現完美的調和。作法中亦可用電鍋代替小火滷煮,而且水較不易煮干。
里肌肉 600公克,五花肉300公克,蒜末20公克,蔥段20公克,醬油4杯,酒4大匙,冰糖2大匙,肉桂粉5公克,高湯6杯
1.肌肉、五花肉洗凈切塊,以少許油煸炒,再放入蒜末、蔥段一起炒香,隨即放入所有滷料,以小火滷煮約20分鐘,至肉軟嫩即可。