皖魚（要骨頭多一點的，最好是魚尾）: ， 花椒: ， 八角: ， 料酒: ， 蔥姜: ， 鹽: ， 魚膠（吉利丁片）【怕不成形的話可以放】: ， 燈籠椒: ， 年糕模子: ， 糖: ， 酒: ， 醋: ， 乾貝汁: ， 香菜: ， 胡椒: ， 香油: ， 醬油: ， 生粉: ， 檸檬汁: 少許， 水:
1將皖魚、花椒、八角、蔥段、姜、料酒、扔到鍋里，煮3-4個小時以上，時間得越久越好。
2魚膠用冰水泡開，30分鐘
3煮好後撇去浮油，放一點鹽調味，將除了湯汁以外所有東西全部撈出去，
4【魚凍】往湯里放入魚膠，待其全部溶化，略微放涼倒入年糕模（畢竟是膠的東西=-=）【不用擔心，湯沒那麼容易凍起來】
5放入切碎的燈籠椒，
6擱冰箱冷藏一夜後，出模。花椒放上面當眼睛
7將糖、酒、醋、鹽混合，就可以蘸著魚凍吃了。
8【魚丸】將魚肉去骨搗碎，放入乾貝汁、鹽、糖、醬油、料酒、香油、胡椒、香菜碎，檸檬汁，和生粉。攪拌至較稍有勁道
9上鍋蒸上10-15分鐘【魚肉是熟的，其實不用蒸太久】
10勾芡，用餘熱將它悶一會
11就擺盤上菜啦~~撒花~~~