原料

普通麵粉、小米面、綠豆面各50克: 150克， 水: 300克， 雞蛋: 6個， 餛飩皮: 12片， 油、黑芝麻、面醬、辣醬、小蔥、香菜、鹹菜: 適量

步驟

1提前把餛飩皮炸成薄脆，粉類加水調成麵糊，小蔥香菜洗乾淨切好

2涼鍋刷油，倒入一湯勺麵糊，開中小火，旋轉鍋面使麵糊均勻，聽到油響後麵糊基本熟了打一個雞蛋，用小鏟子把雞蛋抹勻，撒芝麻

3翻面，關火，刷面醬辣醬撒蔥花香菜鹹菜，放兩片薄片

4卷上

5出鍋

小技巧

關火是為了做第二個要降低鍋的溫度，如果嫌開火關火麻煩，兩個煤氣灶可以一個開著一個關著，交替使用。另外，做第二個的時候不用等到鍋徹底涼了再刷油，有點溫度沒有關係，快速把麵糊攤勻就行了。此菜譜是可以做6個的量。