意式乳酪焗茄餅

原料

茄子: 一隻, 馬蘇里拉: 100克, 洋蔥: 半隻, 培根: 100克, 番茄汁: 100克, 雞蛋: 2個, 蒜末: 少許, 橄欖油: 一大匙, 鹽: , 胡椒: , 羅勒葉: 適量

步驟

1茄子去除澀味。茄子切片,撒鹽,抹勻,將抹過鹽的茄子放置在烤網上30分鐘(下面接烤盤),茄子裡面會有水份析出,要是沒有,就再撒點鹽,過10分鐘,要是還沒有水份就進行下一步

2茄子去澀味的過程,我們可以來做下一步。培根切片,鍋內放少許橄欖油,加入蒜末煸炒,加入培根煸炒

3加入洋蔥煸炒,放入黑胡椒,鹽、撒羅勒葉,煸炒至熟

4茄子去除澀味,用紙巾擦乾水分,防止油煎的時候濺出油燙傷我們

5鍋內放橄欖油,將茄子兩面煎成金黃色,撈出控干油

6取一個煎好的茄子放在烤碗底部

7上面抹一層番茄醬

8上面再鋪一層炒好的培根

9上面撒馬蘇里拉碎

10依照這個順序擺滿盤子,四周可以用點碎的鋪滿

11雞蛋里加入少許鹽、胡椒粉用叉子打散,打散雞蛋的時候不要打發,攪拌即可

12將雞蛋倒入烤碗內

13用叉子撥動食物,使蛋液均勻流至全部食材中

14表面撒上馬蘇里拉奶酪

15烤箱預熱,170度烘烤30分鐘。將金屬叉叉入其中,再用手指試試,只要變熱了就表示熟了

小技巧

1、茄子要先去除澀味。 2、煎之前用紙巾擦乾,防止煎炸的時候爆裂傷人。 3、雞蛋打散不是打發,攪拌即可。攪拌出很多氣泡會產生空洞影響口感。另外,溫度過高也會有干松的感覺,所以低溫慢烤是訣竅。 4、出爐的時候先用金屬叉子叉一下,快速拔出,要是金屬叉是熱的就說明熟了。要是冷的,就要適當延長加熱時間了。


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