蚝油牛肉改良版

原料

生菜: 一顆, 牛排: 一塊, 白砂糖: 一茶勺, 鹽: 一小撮, 生抽: 適量, 紅辣椒: 一根, 干辣椒末: 一小撮, 蒜末: 2瓣, 香菇: 2個, 蚝油: 一湯勺半, 黃酒: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 香醋: 一湯勺

步驟

1牛排用菜刀拍幾下(更鮮美),切成薄條,加入一茶勺生抽,一湯勺半蚝油,鹽,黑胡椒粉,糖。用手攪拌腌漬。

2熱鍋倒入油,炒香蒜末和紅辣椒,放生菜,加一點點清水,用水蒸氣讓生菜更容易熟,快速出鍋裝盤備用。

3倒入油,腌好的牛肉,先讓牛肉在鍋內煎一小會,然後翻炒,待牛肉有點變白倒入適量黃酒,繼續翻炒,加入干辣椒末出鍋倒在做好的生菜上。

4香菇切成片,倒入留有牛肉醬汁的鍋內,翻炒,加入香醋,水。點綴在牛肉之上

小技巧

三菜合一,炒生菜和香菇時可不用再加鹽,生菜可用菠菜代替,香菇可用平菇代替,


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