原料

奶油奶酪: 250克， 牛奶: 80克， 雞蛋: 3個（小，帶殼46.5g左右）， 消化餅乾: 108克， 黃油: 52克（餅底）➕30g(蛋糕)， 細砂糖: 80克， 玉米澱粉: 15克， 檸檬汁: 12g， 朗姆酒: 10g， 糖水黃桃: 2-3塊

步驟

1準備稱重好各種食材

2消化餅乾放入研磨機中磨成粉，混合攪拌至無乾粉狀

3底部鋪一層6寸蛋糕模具的專用油紙，或者自己剪一張～忘記拍了，這是脫模後

46寸模具，用刮刀壓實於底部，蓋上保鮮膜放入冷藏室冷藏備用

5室溫軟化奶油奶酪和30g黃油，加入細砂糖，不啟動打蛋器的狀態稍稍攪拌混合～以防啟動攪打時砂糖噴濺

6快速攪打至奶酪黃油混合均勻且順滑無顆粒

7打入一個雞蛋，快速攪打至均勻後再加入下一個，直至完成三個的混合

8完成如圖～烤網的下方放一個烤盤，注入水至烤盤的一半，預熱烤箱，上下火160度

9加入檸檬汁，繼續快速攪打均勻

10加入牛奶攪打均勻，再加入朗姆酒，繼續快速攪打至均勻，也就是全程快速攪打

11完成如圖～

12篩入玉米澱粉，不啟動稍稍攪拌後再攪打均勻，以免粉會亂飛

13取出兩塊黃桃

14放在案板上切成小塊兒

15取出冷藏室里的餅底，將黃桃放在上面，模具的外麵包一層錫紙

16將乳酪混合物倒入鋪好餅底的模具內

17送入烤箱中層，上下火160度，70分鐘即可，具體請根據自家烤箱的不同來調整時間和溫度哈

18出爐涼至手溫如圖～它是比較高的（話說拿拿比較喜歡厚塊兒塊兒的蛋糕??）

19脫模如圖～

20切開～吃

21此款非常細膩～口感層次豐富

22「航拍」??也美美噠～

23各種美?～

24方法2.模具內壁塗上一層黃油～如圖

25撒上玉米澱粉，並抖去多餘的玉米澱粉

26如圖～再在底部鋪一層油紙，倒進餅底混合物

27用刮刀壓實～

28撒上黃桃塊兒

29倒入乳酪蛋糕液，預備烤制～

小技巧

1.烤好，放晾架上冷卻後放入冰箱冷藏隔夜，第二天再脫模～或者放冷藏4個小時後再脫模 2.我用的活底蛋糕模和脫模刀脫模，新手不要嘗試，可以先在模具邊緣塗上一層黃油，撒上玉米澱粉再進行餅底和倒入蛋糕液的操作，用固體蛋糕模