魔芋絲茄子燉雞

原料

雞翅中: 8個, 茄子: 350g(杭茄約6根,長茄約2根), 魔芋絲: 330g, 鮮香菇: 4朵, 蒜: 3瓣, 姜: 2片, 干辣椒: 2個, 桂皮: 1片, 八角: 1個, 蔥段: , 老抽: 3勺, 冰糖: 5粒, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 2勺, 蚝油: 1勺, 生抽: 2勺

步驟

1雞翅切(剁)成兩半,茄子切成段(長茄子滾刀切成塊),香菇切片,魔芋絲用水沖洗乾淨。

2鍋中加入清水、料酒、薑片,涼水放入雞翅,煮開後撈出瀝干,用蚝油、生抽、料酒腌制15分鐘。

3熱鍋熱油,大火,放入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮,炒出香味後放入茄子,不停翻炒茄子。

4茄子約炒3~5分鐘。

5待茄子變軟後,放入雞塊一同翻炒,加入一杯水、老抽、冰糖,燒至水開。

6將燒好的茄子、雞塊與魔芋絲、香菇片翻拌均勻,移入砂鍋中,加鹽、糖、醬油調味調色,蓋上鍋蓋,小火燜煮約10-15分鐘,出鍋前撒上蔥段。

7完成。

小技巧

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