原料

糯米粉: 400克， 澄 面: 80克， 粘 米 粉: 100克， 開 水: 少許， 小麥苗汁: 適量， 糖 粉: 70-80克， 豬 油: 2勺， 豆 沙: 適量， 豬 肉 松: 適量， 鴨 蛋 黃: 14個， 橄欖油（刷青團）: 少許

步驟

1長在陽台上的小麥苗

2收割的小麥苗很像韭菜吧

3清洗

4清洗好小麥苗放入破壁機

5破壁機打汁

6過濾

7純純青汁很完美

8糯米粉、澄粉、粘米粉、豬油、糖粉拌勻，倒入少許開水攪拌接著倒入小麥青汁，慢慢加入，再拌勻

9揉搓成團，這顏色真的是很喜歡，先蓋上濕毛巾，讓麵糰醒20分鐘

10取出冷凍著的鴨蛋黃，隔水蒸熟

11蛋黃壓成沙，加入豬肉鬆，沙拉醬拌勻

12捏成25克的肉鬆蛋黃餡

13取25克肉鬆蛋黃餡放在45克壓扁的糯米糰中心，慢慢包住搓圓

14包好的青團是不是很可愛，淡淡的綠色真的很好看

15自製豆沙也分成25克一份，我喜歡搓圓，更方便包入青團中

16也是45克的糯米糰壓扁包25克的豆沙餡，慢慢收口，搓圓

17很有光澤的

18包好後隔水中火蒸15分鐘

19蒸好再塗一層橄欖油

20冷卻了每個青團都用保鮮膜包起來，要不然會影響青團口感

21第一口就能嘗到肉鬆蛋黃餡，絕對美味

22豆沙餡

23豆沙青團口感正正好，不太甜！

24有木有想咬一口，呵呵～～

25這是雪白的就是我熬制的豬油啦～

26???

27早餐時間——第七周第3餐:豆漿粥、榨菜、鹹鴨蛋、豆沙青團、肉鬆蛋黃青團???

小技巧

搓團時可真是細心活哦！就是有點開裂也不用緊張，慢慢捏合起來，最後再搓成團。