粉蒸小竹筍

原料

小竹筍: 250克, 蝦米: 1大把, 糙米: 適量(拌小竹筍時再定量), 食用油: 2勺, 米酒: 半勺, 味精: 適量(可省去), 辣椒面: 適量(以個人受辣能力放), 蔥花: 1小撮, 鹽: 適量

步驟

1小竹筍去筍衣剝好洗凈,用刀在案板上拍扁切成筍粒,蝦米用水沖淋待用

2筍粒和蝦米共同裝入大碗,倒進1勺油、半勺米酒、辣椒麵、味精(儘量不用,竹筍本身有鮮味)、鹽先拌勻入味

3一邊倒糙米粉一邊拌小竹筍,直至小竹筍表面均勻裹上一層糙米粉

4蒸鍋大火燒開水,鋪上濕屜布,將拌好的小竹筍鋪在上面,閉上蓋旺火蒸20分鐘,吃時將小竹筍裝入盤中,撒上蔥花,燒熱1勺食用油澆淋在上面

小技巧

1、傳統做法裡,最後澆淋的食用油是豬油,你可以換成豬油試試。 2、結石患者在食用小竹筍前,最好把小竹筍放進沸水中焯一下,以去除草酸。


相關菜譜

  • 竹筍蒸雞翅
  • 竹筍蒸魚
  • 臘肉蒸竹筍
  • 竹筍蒸雞翅
  • 竹筍蒸雞翅
  • 竹筍蒸雞翅
  • 粉蒸小排
  • 涼拌小竹筍
  • 春季小竹筍
  • 小籠粉蒸牛肉
  • 小籠粉蒸牛肉
  • 小籠粉蒸牛肉
  • 小竹筍炒肉
  • 油燜小竹筍
  • 粉蒸排骨@粉蒸魚
  • 小籠粉蒸牛肉片
  • 小竹筍茶樹菇湯
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸魚
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸茼蒿
  • 粉蒸五花肉
  • 粉蒸四季豆
  • 粉蒸牛肉
  • 粉蒸牛肉
  • 粉蒸猴頭菇
  • 粉蒸茼蒿
  • 粉蒸槐花
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸兔
  • 粉蒸馬齒莧
  • 粉蒸羊肉
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨