原料

一、主材料: ， 羊肉: 1000克， 白蘿蔔: 2個， 二、輔料: ， 小蔥頭（白色部分）: 5個， 老薑: 1塊， 陳皮: 1片， 花椒: 40粒， 羊油: 少許， 三、調料: ， 豆腐乳: 適量， 香菜: 適量， 蔥花: 適量， 鹽: 適量

步驟

1羊肉洗凈切塊。

2放清水裡面浸泡2個小時，中途換一次水去血。可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出 。

3放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。然後取炒鍋，放入羊油（或者豬油）、花椒、蔥、姜、陳皮等輔料，炒香後倒入羊肉翻炒五分鐘左右，加煮肉骨的湯。

4待開後將所有材料全部倒入砂鍋中，小火燉。

54小時左右。

6白蘿蔔去皮切成滾刀塊。

7把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉60分鐘左右，至蘿蔔軟爛。

8吃時，根據自己喜好再加入香菜、蔥花、豆腐乳等即可。