原料

紅米: 60克（或按個人口味調整）， 黑野米: 60克（或按個人口味調整）， 白糯米: 60克（或按個人口味調整）， 泰國香米: 60克（或按個人口味調整）， 蒸谷長米: 60克（或按個人口味調整）， 瑤柱: 數顆， 雞蛋: 3個， 罐頭玉米: 100克， 蝦米: 1把， 青紅椒: 各1/4個（裝飾用，可不放）， 油: ， 鹽: ， 魚露: ， 醬油: ， 料酒:

步驟

1五色米洗凈後加入1茶匙鹽和1湯匙油，加上蝦米與撕成絲的瑤柱，加水煮成米飯。煮熟後隔夜再用。炒飯前把飯徹底鬆開

2松子爆香備用；青紅椒切碎，爆炒備用；雞蛋的蛋清和蛋黃分開

3蛋黃炒熟盛起備用；炒蛋白，蛋白成形後加入五色米飯和玉米粒，加適量鹽、醬油、魚露和料酒，大火快炒，等米飯徹底炒散後加入蛋黃、青紅椒和松子略炒，最後撒上香蔥或香

4菜即可

小技巧

1.五色米可按自己實際情況隨便湊，湊夠5種就行了。有條件並且不懶的人可以把五色米用冷水分開浸泡兩小時，再分開蒸熟 2.瑤柱絲可以在炒飯時再放，蝦米可以不放 3.松子可以不爆香直接扔飯里炒（事先爆香有股特別的香味），還可以在炒飯里加瓜子仁等配料 4.為免影響五色米特有的色澤，醬油和魚露儘量少放甚至不放。