草魚肉，壽司紫菜，雞蛋，青椒，胡蘿蔔，鹽少許，蔥，姜，雞精，料酒
1.將草魚肉剁成魚茸 2.加入料酒、鹽、蔥薑末、雞精 3.用筷子攪打均勻上勁 4.胡蘿蔔、青椒切成長絲待用 5.雞蛋磕入碗里，打散 6.平底鍋刷薄油，將雞蛋攤成蛋皮 7.壽司簾上鋪上紫菜 8.紫菜上放上雞蛋皮 9.在蛋皮上均勻地抹上一層魚茸，不要太厚 10.在兩邊分別擺上青椒絲和胡蘿蔔絲 11.分別從兩端向中間捲起來 12.將卷好的蛋卷包上保鮮膜固定 13.蒸鍋加水燒開後，放入蛋卷蒸製10分鐘左右取出 14.將蛋卷晾涼後切片裝盤即可