原料

活鯽魚: 一條， 西紅柿: 2個， 木耳: 一把， 大白菜: 4片， 胡蘿蔔: 半根， 大蒜頭: 5瓣， 蔥、姜、青椒: 適量， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 白糖、醬油，料酒，鹽: 適量， 啤酒: 1罐

步驟

1活鯽魚一條。

2鯽魚去鱗（桂林陽朔啤酒魚是不去鱗的，第一次做還是去鱗了），去內臟。擦乾魚體水份。

3魚肚子裡沫一點鹽，魚體表面撒上麵粉。

4鐵鍋中倒入菜油，放入鯽魚煎至兩面金黃色。

5準備好配料：西紅柿，木耳，胡蘿蔔，大白菜，蔥姜蒜等。

6倒入雪花啤酒。

7加入大白菜，胡蘿蔔，西紅柿，青椒蔥姜蒜等配料。

8加入木耳，生抽，郫縣豆瓣醬，白糖，嘗味後用很少量鹽調味。

9燉煮5—10分鐘。

10盛出裝盤。

小技巧

1.活鯽魚去鱗（正宗桂林陽朔啤酒魚是不去鱗的）、去內臟，腹腔內黒膜要去除乾淨。也可以用無鱗的魚。2.熱鍋冷油，待油燒熱，魚體撒上麵粉，放入鍋內煎至兩面金黃。3.配料除了西紅柿，木耳，大白菜，胡蘿蔔 ，還可以加芹菜等其它蔬菜。