原料

啤酒: 200ml， 西紅柿: 2個， 姜: 8片， 蔥: 2根， 細長青椒: 4個， 蒜: 4瓣切片， 生抽: 2勺， 鹽: 少許， 紅長辣椒: 1隻， 紅指天椒: 3隻（按個人囗味放）， 腐乳: 2塊， 魚: 1條3斤羅非魚， 豪油: 少許

步驟

1準備好材料：3斤的羅非魚，青紅辣椒、蔥、蒜、姜、番茄

2煎魚很講技巧的，把鍋燒熱再放油，油溫比較高時放一勺鹽（這樣魚就不粘鍋了，還可以讓魚入味一點），慢慢煎，最重要一點是關火等鍋涼了才能翻魚（這樣就絕對不粘），煎到兩面金黃色就可以了，個人覺得不用太干，怕惺的可以放點姜煎

3把魚裝碟，把鍋燒熱放油爆炒配料，放點鹽、豪油

4把番茄也一起放鍋里翻炒出汁，再放兩塊腐乳（我放的是廣州腐乳），翻炒幾下，把魚放上去不用翻炒，直接沿著鍋邊倒入啤酒（啤酒以不淹過魚為準，全過程不用放水），蓋鍋蓋大火燒8分鐘，把魚煮熟就可以，邊燒可邊澆汁放魚上，反正魚就不要動，怕魚爛了不好看

5上碟前，先把魚上碟，湯汁再鋪上

小技巧

所有材料都是按個人囗味調的，所以自己控制好