扁魚一個，生薑、蒜子、紅辣椒、蔥；調料：鹽、生抽、黃酒、(白酒)耗油、白鬍椒粉:
1準備鮮扁魚一個備用
2先把扁魚頭切下備用
3把魚頭切掉後，從魚頭背上切成小段備用
4扁魚切好後，加入鹽、白酒腌15~16分鐘備用； 
5先把生薑切片切好(根據自己喜歡切就好了)我忘了買點大蔥，只好放點蒜子片了，把生薑片和蒜片攤在盤底部備用
6然後把腌好的扁魚放入生薑片上面，擺出孔雀開屏的形狀，魚頭放在前面，魚尾巴可以放到魚頭下面，這樣擺出來會好看些，擺好後再扁魚上面撤上生薑絲少許蔥備用
7鍋中放冷水，隔水放入準備好的扁魚蒸，魚肉很容易熟的，冷水上鍋蒸7~8分鐘關火燜2~3分鐘就好了；
8鍋中放冷水，隔水放入準備好的扁魚蒸，魚肉很容易熟的，冷水上鍋蒸7~8分鐘關火燜2~3分鐘就好了；
9蒸魚的時間準備調汁，鹽少許、白鬍埱、生抽、耗油備用；
10蒸好後，端出鍋，我把生薑絲拿掉了，為了美觀，放上紅辣椒做裝飾品，這樣的話看起來好看多了；
11然後準備好的調料淋在魚上面；
12鍋中燒熱倒入食用油，燒出熱氣後，再淋入準備好的魚上面，就ok啦！
13一條魚是不是變的漂亮啦！吃吃味道很棒。