帶皮雞腿肉: （翅根也一樣，不過要帶皮，皮是出油的）， 黑胡椒: 少許， 鹽: 少許， 料酒: 少許， 薑片: 少許， 海鮮醬油: 少許， 砂糖: 少許， 蚝油: 少許
1雞腿肉去骨
2去掉類似的白筋口感才會更好哦
3好多條筋哦，要耐心才行
4將去骨、去筋的雞腿肉用刀背拍打鬆軟
5然後再改刀切成小塊。。。因為這次用的小牙籤，所以切的比較小，如果用長一些的竹籤，可以根據需要切的大一些
6在切好的雞肉塊中分別加入黑胡椒粉、鹽、料酒、薑片，拌勻腌製片刻
7在腌制雞肉塊的同時我們就可以做調味汁啦。。。在小碗中依次加入黑胡椒汁、海鮮醬油、砂糖、蚝油、水，拌勻備用即可（調味汁可以根據自己的喜好變化，比如加入海鮮醬或者芥末醬什麼的都可以）
8將腌制好的雞塊串在牙籤上
9鍋中不放油，放入串好的雞肉串小火煎
10雞皮出的油不少吧，呵呵，足夠把雞肉串煎到金黃色啦
11加入我們剛才做好的調味汁，大火燒開收汁
12汁收好啦，雞肉串看著是不是很誘人呢，呵呵，這可是沒有加一滴油做出來的呢