魚調料包: ， 大蔥: ， 白酒: ， 白鬍椒粉: ， 澱粉: ， 泡辣椒: ， 大蒜: ， 姜: ， 醬油: ， 烏魚: 兩斤不到，可能用草魚好一些，
1腌魚，用了醬油、鹽、蔥、姜（因為家裡沒有姜所以沒有放）、蒜、白鬍椒粉。大約腌了2個小時。
2裹干澱粉，有條件的可以先裹蛋液，再裹澱粉。
3下鍋炸（煎也可以），到這種金黃色的程度就差不多了，炸好撈出。我用的是中小火，可能大火會好一些但我怕糊所以用的中小火。
4另起油鍋，下蔥、蒜爆香。
5下泡椒
6下調料包略炒。
7用的是這種調料包，放了差不多五分之一。
8加水煮調料，5分鐘。我這個水放少了，可以多加點，水要基本沒過魚。
9燒，儘量少翻面，魚肉容易碎。
10燒....
11水收干後，出鍋。
魚在炸和燒的時候都挺容易碎，儘量少翻轉。 用草魚可能好一些，感覺烏魚不太入味，而且肉炸出來有點老。