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原料
培根: 50克, 日本豆腐: 1塊, 西葫蘆: 1條, 雞蛋: 3個, 胡蘿蔔: 1/2條, 洋蔥: 1/2個, 生粉: 5茶匙, 蒜蓉豆豉醬: 1茶匙, 鹽: 適量, 糖: 適量
步驟
1西葫蘆去皮切丁;胡蘿蔔去皮切碎;洋蔥切碎
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2用3茶匙生粉+3湯匙水+少量鹽混合,再把3個雞蛋打進去攪拌均勻;用1茶匙蒜蓉豆豉醬+2茶匙生粉+適量糖+5湯匙水攪拌均勻做成芡汁
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3撕開豆腐包裝,按自己想要的件數劃幾刀,反扣到碟子上,進微波爐轉1到1分半鐘(具體看豆腐的實際大小而定);日本豆腐也可以用普通的嫩豆腐代替
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4起油鍋爆炒西葫蘆和胡蘿蔔碎,待西葫蘆變色變軟後加入生粉雞蛋液,等雞蛋液徹底成固體後關火上碟,鋪在豆腐的四周
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5起油鍋爆香洋蔥碎,加入培根碎大火快炒,淋入芡汁勾芡,最後整個淋在豆腐之上
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小技巧
1.蔬菜的部分可以按實際情況換其他的,切菜原則是比較容易煮軟的就切丁,如西葫蘆;質底比較硬的就切碎,如胡蘿蔔 2.我買的這種日本豆腐本來是即開即食,由於寶寶抵抗力較弱,以防萬一,還是要放進微波爐里稍微加熱。若是大人吃,可以省去這步 3.為了追求雞蛋嫩滑的口感而剛凝固就關火,怕寶寶抵抗力差,有拉肚子的風險。因此在雞蛋里加生粉水,這樣就算稍微加熱過度也不會變成難吃的老蛋。 4.寶寶餐以清淡為主,因此糖鹽和醬料都儘量少放。在此可用其他沒有辣味的醬料代替蒜蓉豆豉醬。在芡汁里不要再放鹽或醬油了,因為醬已經夠咸了。