原料

雞蛋: 5個(每個60克左右)， 蛋糕粉: 80克， 玉米油: 50克， 純牛奶: 60克， 細砂糖: 70克(加入蛋白)， 醋: 幾滴(加入蛋白)

步驟

1材料準備好

2先把蛋白和蛋黃分離

3把牛奶、玉米油和蛋黃依次加入盆中，先不急著攪拌，搖晃幾下讓牛奶和玉米油包住蛋黃，待用

4蛋白加幾滴醋，把蛋白打發至起泡，細砂糖分三次加入

5打至蛋白有紋路、打蛋器有阻力，提起打蛋器蛋白起尖即可，(此時先把烤箱上下火用180度預熱10分鐘)

6接第三步，用手動打蛋器以Z字形攪拌均勻，分兩次篩入蛋糕粉，同樣以Z字形攪拌至無顆粒

7把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊里，先倒入三分之一的蛋白攪拌至看不見蛋白，再把剩下的全倒入攪拌均勻，蛋糕糊高處倒入模具中，使勁震動幾下，把氣泡震出來，烤箱預熱好了，把模具放入烤箱，上下火160度烤25分鐘(注意:每個烤箱的脾氣不一樣，按照個人烤箱看著調)，約15分鐘左右蛋糕表面完全上色，把上火調至100就可以了

8考好的蛋糕要馬上拿出，拿著往高處摔一下，然後馬上倒扣兩小時即可

9一個漂亮的蛋糕就這麼出來了

10這鬆軟度，入口融化，太美味了

小技巧

注意:1、烤好的蛋糕要馬上拿出，然後在高處摔下，馬上倒扣2小時至自動脫膜，那麼蛋糕就不會塌餡了      2、做蛋糕不能急，好多人都把蛋糕倒扣的步驟省下不做，其實最重要的就是後面的步驟