黑魚: 1條， 料酒: 1大勺， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 鹽: 適量， 老酸菜: 一小碗
1備好料：老壇酸菜 微辣裝 ＋大蒜片 薑片
2老酒 白鬍椒 澱粉 一個小雞蛋的蛋白 一點鹽 進行腌制
3熱鍋倒油加姜蒜 出香味倒入黑魚頭煎炒下
4加老酒 翻炒 加入胡椒粉
5加入之前那碗酸菜
6倒入開水沒過 繼續大火煮
7下肉片
8加上香菜 菜椒與蔥段
9倒上熱油
10起鍋