黃鱔: 克， 黃酒: 克， 生抽: 勺， 蔥姜蒜: ， 辣椒:
1鱔魚洗凈斬斷 ，鱔魚要吃現殺的，不要不新鮮的和冷凍的。
2冷鍋熱油，爆香大蒜和生薑
3下黃鱔油爆，一定要大火！
4煎煎煎，別糊了。
5持續……
6煎到表面焦黃，不要懷疑不夠焦，然後加料酒和辣油，少許白糖。
7加老抽辣椒拌炒。
8持續…
9入蔥段
10裝盤
還是那句話，不要懷疑煎得太久！