素食壽司

原料

米飯 500克 輔料: 雞蛋 皮少許 胡蘿蔔 適量 海苔 適量 黃瓜 適量 小棗(干) 少許 素肉鬆 50克 調料: 白醋20克 白糖20克

步驟

1。將米放入電鍋中,水量與米量的比例為1:1   2。煮好的飯先不要開鍋,用飯鏟鏟松,把底部的飯翻上來。讓其再燜10~15分鐘   3。做好的飯乘熱倒入大盆中,調製壽司醋(白醋150ml,砂糖90g,鹽30g混合而成)按照1杯米配25ml壽司醋的比例倒入壽司醋,將飯勺以平行角底切入飯中翻攪,讓飯充分吸收醋味   4。素肉鬆,蜜豆棗,雞蛋,胡蘿蔔,小黃瓜   5。小黃瓜切成長條.(切成長條狀容易幫助壽司定型)雞蛋加鹽,入油鍋內煎成蛋皮,再切成細絲.胡蘿蔔切成細絲   6。煮熟米飯,乘熱加入白醋,白糖,拌均勻.(這個醋和糖的量隨個人喜好加,我都是亂加的)   7。壽司海苔鋪在壽司簾上,將拌好的壽司飯平鋪在海苔上,放上所有餡料   8。可以兩邊都放上胡蘿蔔絲,一邊卷一邊壓緊. 卷好的壽司卷(如果是帶出去做早餐就不需要切了)切成一小段

小技巧

1、攪拌壽司飯時,飯勺千萬不可以垂直攪拌,否則會造成米飯過度鬆散。 2、未用完的壽司醋放置陰涼處保存,留待下次使用。 3、使用中的飯糰或壽司醋飯記得要用乾淨的濕布(紗布或毛巾)覆蓋,這樣可以保持飯的溫度與濕度,避免飯粒變干而無法捏制飯糰或壽司。 4、包好的壽司也不要讓其長時間暴露在空氣中,米粒的水分會被吸干,吸響口感.也不要放入冰箱冷藏,現包現吃。


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