鮮蝦雞蛋炒飯

原料

米飯: 1碗, 雞蛋: 1個, 蝦: 5隻, 蔥: 1段, 榨菜: 適量

步驟

1將鮮蝦挑去蝦線,剪去蝦槍,剝殼後蝦仁切成小塊

2取適量的榨菜切成粒

3適量的蔥切成蔥花

4鍋內放油燒熱

5將攪好的雞蛋液倒入鍋中,煎熟後鏟稱小塊盛出待用

6放入蝦頭,用鏟子將蝦頭壓扁,小火煎出紅色的蝦油

7放入蔥花和榨菜丁,炒香

8放入蝦仁

9炒至蝦仁變色

10放入米飯,用鏟子將結塊的米飯鏟松,並翻炒至米粒鬆散

11放入之前煎好的雞蛋,翻炒均勻

12加麻椒粉盒鹽調味即可

小技巧

1.榨菜沒有可以不放,如果放了榨菜,鹽的量就要適量減少。 2.煎蝦頭的時候用小火,用鏟子把蝦頭壓扁,把裡面的蝦油儘量的擠壓出來,這樣才好吃。 3.如果米飯有結塊,除了用鏟子鏟松,也可以添加少許清水後蓋上蓋,利用蒸汽使米飯鬆散。 4.麻椒粉可以用花椒粉代替。


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