土豆燜雞翅(粵菜)

原料

雞翅: 14個, 大土豆: 1個, 燒酒: 2小勺, 醬油: 適量, 耗油: 少量, 蒜頭: 1瓣, 生粉: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 少量, 冰糖: 3小塊

步驟

1雞翅洗乾淨瀝水,表面劃口方便入味,加入生粉,鹽,雞精腌入味,最好是1~2小時。土豆洗凈瀝水切大塊,這裡的食物最好是要表面基本無水,不然等一下煎的時候油會到處飛。

2鍋里放入適量的油,比炒菜多一點,用筷子夾雞翅一個個的放入鍋內,煎至兩面金黃,用鏟子把雞翅往鍋邊緣推,這樣油會掉下去,用剩下的用煎土豆,小煎一下就可以了,不用煎熟。

3煎完土豆把多餘的油拿掉,加入熱水兩碗,開大火保持食物熱度,加入醬油,耗油,雞精,燒酒,冰糖,翻一下入味,大火2分鐘後轉中小火,中途記得翻一下,燜到水快看不見起鍋,完成。

小技巧

食物一點要瀝干水分在下鍋煎 煎一定要小火


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