排骨: 適量， 粉絲: 適量， 凍豆腐: 一塊， 蔥姜蒜: 適量， 料酒: 適量， 生抽/老抽: 適量， 鹽/糖/味精/雞精: 適量， 香料: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量
1凍豆腐切塊，一口大小。蔥姜蒜切丁切片
2排骨切塊，加薑片料酒煮血沫。清水洗凈瀝干備用
3炒鍋下油，油熱後下蔥姜、香料、郫縣豆瓣醬大火爆香。下排骨塊翻炒至上色。加生抽老抽翻炒後加入清水沒過排骨。大火煮開以後小火慢燉半小時。湯汁多留一些不要煮干。快煮好後下凍豆腐煮個十分鐘就可以關火了
4燉煮排骨的時候把紅薯粉煮軟。酸辣汁和紅油準備好
5最後裝碗就好啦。粉拌好醬汁加排骨湯淋上辣油。
-煮排骨多放些水。可以用來澆粉。 -紅薯粉可以換成米粉，或者麵條都可以 -酸辣汁自己根據個人口味調