原料

紅毛蟹: 1隻， 姜: 1塊， 料酒: 少許， 醋: 少許

步驟

1新鮮的活紅毛蟹放置在自來水中，使其休克（剛死的紅毛蟹也可以食用）。然後用刷子把縫隙刷洗乾淨。

2蒸鍋里加水燒開。姜切片，中間部分切成薑絲，邊角料投入鍋內。薑絲加醋浸泡做成薑汁醋（可以加少許涼白開兌淡，以免鹹味過重遮蓋螃蟹的鮮味）。

3紅毛蟹背朝下放入盤中，蟹身淋少許料酒，上鍋大火蒸20分鐘。水裡也可以加點料酒幫助去腥。

4關火，不要打開鍋蓋，利用蒸汽的餘溫再虛蒸5分鐘。

5出鍋開吃~

小技巧

紅毛蟹很腥，必須要姜和料酒去腥。喜歡吃薑可以盡情多放一點。 紅毛蟹身體比較厚，需要多蒸一些時間。圖片中的紅毛蟹重1斤。 蟹腿和殼上有很多倒刺，千萬注意不要扎傷手。 吃的時候用剪刀把蟹腿剪下，掰開殼，除去腮（掰開後暴露在表面的灰白色長條裝像海綿的東西），即可享用鮮美的蟹肉。吃蟹腿需要輔以剪刀，不要用手掰，很容易刺傷。 紅毛蟹主要吃肉，蟹殼裡的東西比較腥，請自行衡量接受度……