原料
毛蟹: 約2.5兩4個， 雞胸肉: 1片， 年糕: 隨個人胃口， 姜蔥蒜: 適量， 黃豆醬、醬油、料酒: 適量
步驟
1年糕、雞胸肉改刀成片。雞胸肉宜厚切成大塊雞片。切好的雞胸肉加鹽、料酒、薑末、生粉腌制。
2小閘蟹對半劈開
3小閘蟹劈口蘸干生粉，放油鍋里煎
4油鍋大火燒8成熱，小閘蟹煎到劈口邊緣一圈變紅即可。煎好的蟹放入瓷鍋待命
5留底油，放入姜蔥蒜煎香，加入腌制好的雞片煎到兩面不見生
6雞肉加入一勺黃豆醬、一勺生抽，翻炒均勻
7翻炒過的雞片加入毛蟹鍋里，加入一勺料酒，一碗水，翻炒均勻，加蓋，大火燒開，轉中小火燜燒10分鐘。燜燒過程中注意湯汁變化，防止粘鍋。
8待雞片和蟹塊熟透，可以依個人口味加適量鹽糖調味，然後加入年糕翻炒均勻。確保鍋里還有足夠的湯汁，如湯汁過少，需要再加水燒開後再放年糕
9熱氣騰騰的毛蟹雞肉燴年糕上桌咯~~
小技巧
1、雞胸肉可以用雞腿、整雞塊、排骨等，隨心而為 2、可以多放點水，鮮甜的湯汁，第二頓用來拌青菜、飯、面、粉條等 3、調味的時候加一點糖，起到提鮮的作用，分量酌量著比鹽少就可以了 4、毛蟹（大閘蟹）不宜太大，2兩半左右的小閘蟹就夠了 5、吃蟹可以再佐一杯小酒，更加暖意融融
