小蔥: 適量， 食鹽: 一小勺， 油酥: ， 食用油: 30g， 麵粉: 50g， 水油皮: ， 食用油: 10g， 水: 80g， 麵粉: 150g
1將水油皮所有材料混合一起，揉至三光（面光盆光手光），用保鮮膜蓋好放置一遍
2將油酥所有材料混合一起，揉至三光
3揉好的倆麵糰。放置一邊，讓麵糰醒一會兒
4將醒好的水油皮擀薄，包上油酥
5收口朝下，按扁
6擀成薄片，撒上蔥末
7從一頭捲起，搓幾下
8分成6個小劑子
9所有劑子依次擀成薄片
10放入平底煎鍋，小火煎成兩面金黃
11成品
1、此方也可做蘿蔔絲餅，將蔥花換成白蘿蔔絲即可； 2、油不同麵粉不同，按此方做出油酥狀態也不同。若油酥偏軟，就再加些麵粉； 3、麵粉可用中筋，也可用自發粉 4、煎餅時可放油也可不放油