餃子皮: ， 豬肉: ， 皮凍: ， 蔥姜: ， 老抽: ， 生抽: ， 鹽: ， 糖: ， 料酒:
1肉餡剁碎，加入切碎的姜蔥末，拌勻，再料酒、老抽、生抽，糖、鹽，拌勻，加入之前做好的皮凍
2用餃子皮來包，皮凍多放點，包子的褶子像摺扇子那樣，用拇指食指捏，我捏的不好，第一次捏，不太會?，中間留點空隙，不要包嚴
3上鍋蒸，蒸籠放油紙或紗布，冷水開始蒸，15分鐘，蒸好後關火再燜5分鐘
4趁熱吃，湯汁很多，蘸醋、辣油都很好