金不換炒指甲蛤

原料

指甲蛤: 一斤, 蒜頭: 2—3粒, 紅辣椒: 1根, 金不換: 若干, 生粉(加水): 50ml, 味精: 半勺, 鹽: 一勺

步驟

1先把從市場海鮮攤買回來的指甲蛤沖洗一下,然後瀝干水分,暫放一邊。

2將金不換、蒜頭、紅辣椒準備好。

3將金不換摘葉、蒜頭切小粒、紅辣椒切圈。

4準備開炒,先下油,中火,熱2分鐘油。

5把切好的蒜頭粒倒進炒鍋里,熱3分鐘左右。

6將瀝干水分的指甲蛤倒進炒鍋里,大火翻炒3分鐘後,倒點水,蓋上鍋蓋。

7蓋上鍋蓋3分鐘後,將切好的紅辣椒和金不換,一起倒進炒鍋里翻炒幾下後,繼續蓋鍋。

8等待幾分後,就會從鍋蓋上看到,一粒粒指甲蛤開了,這時馬上倒入先前準備好的粉水,翻炒幾下,下點味精和鹽,再翻炒幾下就可裝盤上桌了。


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