原料
豆腐: 一塊， 小蔥: 兩到三根， 辣椒面: 一勺， 菜籽油: 適量
步驟
1將豆腐洗凈，切成1.5cm左右（厚度看個人喜好，但也不要太厚哦，不然炸不出鏤空的感覺了?）
2倒入適量的南蠻小油（自家壓榨的菜籽油），然後將切好的豆腐一塊塊的放進鍋中，小火慢慢煎～
3小火慢慢煎小火慢慢煎小火慢慢煎，重要的事情說三遍?。煎的過程中一定要不停的翻豆腐和調整它們的位置，不然中間的就會受熱過量變糊了～
4耐心耐心，做吃貨木有耐心怎麼能吃到美食呢～經過一番的折磨，豆腐君終於變成滿盤皆是黃金甲了，粗鍋入盤，放入少數小蔥花，黃金豆腐搞定～ps:如果大家不敢吃辣椒那到這一步已經大功告成了，不過想吃到正宗雲南豆腐就看下一步吧。
5木有辣椒的豆腐就木有靈魂，雲南煎豆腐的最後一步就是將事先拌好的辣椒粉放入「黃金甲」中～沾上辣椒的黃金豆腐放入口中，味道如何大家期待期待吧^_^
小技巧
防豆腐炸糊的幾點小提示： 1、油鍋燒熱後一定要調成小火； 2、豆腐放在鍋里一定要不停的翻面，而且鍋中間到鍋邊位置的豆腐每炸好一面後就要交換位置； 3、每隔兩分鐘就拿起鍋順時針或者逆時針轉轉，以免粘鍋。
