原料

牛腱: 500克， 生抽: 2湯匙（30ml）， 老抽: 1/2湯匙（7.5ml）， 料酒: 3湯匙（45ml）， 糖: 1/2茶匙（2.5ml，其實不用這麼精準）， 鹽: 1/8茶匙（少許）， 蜂蜜: 2茶匙（10ml）， 五香粉: 1茶匙， 孜然粉: 1茶匙， 辣椒粉: 少許， 蒜粉: 少許， 辣椒面: 根據自己的喜好， 煮牛肉配料（洋蔥、八角、桂皮、丁香蔥）: 適量如下圖

步驟

1整塊牛腱不用切，和配料一起放鍋里煮。桂皮丁香這些，如果家裡沒有，不放也可以。

2水沒過牛腱，大火燒開，轉小火20分鐘。用筷子戳一下，拔出後沒有血水滲出，熄火，撈出放涼。

3牛腱不燙手後即可切片，切順絲會比較有嚼勁。

4準備自己喜歡的調味料和一個稍大的碗

5放入所有調料，拌勻

6辣椒麵的多少自己決定，嗜辣多放，不喜歡就不放。蓋上保鮮膜，腌制2小後再抓翻一下。我一般會放入冰箱腌制一晚，如果急著吃，1、2小時估計也行。

7預熱烤箱，180度烤8分鐘，翻面再3分鐘。如果喜歡干一點的，可以再烤1分鐘，注意關注烤箱，別烤糊了。

8放涼後放入玻璃瓶或密封袋可保存比較久，但其實很快就會吃完的，因為好吃的停不下來。

小技巧

1. 煮牛肉時要放洋蔥，會增味。 2. 腌制時放孜然粉和少量辣椒粉會更好吃，完全不會辣，只是調味。 3. 烤的時間根據自己烤箱調整，不行就先烤5分鐘，火候不夠再加時間。我用的是大烤箱。