土豆: 一隻， 茄子: 一隻， 紅辣椒，青椒: 各一個， 蒜:
1土豆切片
2茄子滾刀，青椒滾刀切
3先用溫油再用熱油，土豆炸至金黃
4茄子炸軟，放一邊
5青椒放進油里，把炸過的土豆和茄子也再一次過一遍油，迅速撈出瀝油
6提前做好調料汁：生抽兩勺，煙兩小勺，白糖一勺，胡椒粉少許，老抽少許上色，少許澱粉，加水攪拌均勻
7油全部倒出，煸蒜，調好的調料汁倒入
8把地三鮮主菜倒入翻炒掛汁
9裝盤