澱粉: 少許， 土豆: 兩個， 茄子: 一個， 青椒: 兩個， 圓蔥: 半個， 胡蘿蔔: 半個， 蚝油: 100克， 老抽: 少許， 白糖: 一勺， 醋: 一勺， 鹽、雞精、胡椒粉: 少許， 蔥姜蒜末: 少許
1土豆和茄子打皮。
2土豆茄子切菱形塊後拌澱粉。
3青椒、胡蘿蔔、圓蔥、改刀。
4土豆茄子過油、表皮炸酥、撈出晾油。
5配菜過油、炸到顏色鮮亮即可、撈出晾油。
6鍋里倒入老抽然後加水和調料、最後加入澱粉使湯汁變粘稠。
7關火、倒入配菜攪拌、再倒入土豆茄子攪拌、均勻後出鍋盛盤。
很用心、這是我媽媽的做法、很好吃、和飯店差不多、只不過沒有步驟圖片、大家多多諒解