原料

土豆，青椒，茄子，生抽，鹽，糖，水澱粉，:

步驟

1土豆去皮切滾刀塊，茄子和青椒也切滾刀塊。

2鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆炸四分鐘左右，茄子約炸兩分鐘撈出，青椒過油後立即撈出。

3鍋中放少量油，放蔥花、蒜片、薑絲爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，加適量清水（或高湯）大火煮一分鐘。

4淋上水澱粉勾芡即可。

小技巧

1、炒三種菜時適當加些高湯，當時家裡沒有，我直接加了清水，做出來後味道也不錯，高湯做出來味道更濃郁哈。 2、不喜歡茄子皮的可去皮哦，但皮里的營養很高，我也喜歡吃茄子皮，所以沒去。