廣式豆沙月餅陷料

原料

紅豆(有機豆): 190g, 冰糖: 30g, 水怡: 15ml, 玉米油: 30ml, 水: 適量

步驟

1將紅豆用水浸泡一晚上,挑出壞豆,所以我寫的紅豆數量是浸泡、挑選完後的數量

2紅豆大會煮沸,轉小火,水不要加太多不然後面炒會增加難度,我一般煮一個小時紅豆煮好,中間看到紅豆乾就加水。

3紅豆煮好冷卻,放進料理機打細

4倒進不粘鍋小火開始炒,先加冰糖把冰糖炒至快融化,倒入油和水怡,如果沒有水怡也可以不加替換成等量的糖!炒都陷的時候一直順時針畫圈攪動,這樣不會把自己燙到,而且炒的非常快。

5大概炒之下圖的乾濕程度就可以了,冷卻可以直接使用,用不完冷藏保存

小技巧

炒陷一定要小火不斷畫圈的炒動,這樣不會燙到自己


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