簡介

口感Q滑的涼粉顫顫巍巍地盛在碗中，淋上一大勺香辣誘人的臊子，挑逗食客的胃口。

原料

涼粉1塊，豬絞肉100g， 蒜2瓣，香蔥1棵，鹽1/2茶匙（2g），白砂糖 1茶匙（5g）， 陳醋 2茶匙（10ml），辣椒油2茶匙（10ml），永川豆豉2茶匙（10g），油2茶匙（10ml）

步驟

1、涼粉沖洗一下，切成3cm見方的塊。蒜剁成蒜末，豆豉切成細蓉。香蔥切成蔥花。 2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入豆豉煸炒出香味，加入豬絞肉翻炒成熟。 3、碗中加入陳醋、蒜末、炒好的豬絞肉、鹽、紅油攪拌均勻製成臊子。 4、切好的涼粉擺入碗中，淋上臊子後撒上蔥花即可。

小技巧

涼粉切成塊狀或條狀都可以，如果喜歡味道濃烈一些，不妨把涼粉切成1cm粗細的條狀，這樣可以吸收更多湯汁，味道也更濃。