原料

辣椒粉: 200克， 菜籽油: 1500克， 熟白芝麻: 200克， 八角: 8個， 桂皮: 3個， 花椒: 一撮， 草果: 1個（沒有可不放）， 香葉: 10片左右

步驟

1鍋里放油。

2加入香料。

3小火炸半小時左右，

4炸的時間長短以香料不糊為標準。

5關火5分鐘後放入辣椒粉，攪勻再放入芝麻，這一步很關鍵，辣椒粉放早了辣椒就糊了，因為溫度很高，放遲了辣椒粉顏色好看但香味不足。

6一鍋炸出3樣：純辣椒油，半油半粉，有炸辣椒，各有各的用處，若嫌麻煩可以放一起。

小技巧

炸辣椒油最好用菜籽油，這樣炸出的辣椒油色澤好看，香味也更濃郁。