原料
西紅柿: 5小隻， 雞蛋: 3隻， 蔥姜米: 適量， 食用油: 適量， 生抽: 一湯匙， 綿白糖: 2茶匙， 鹽: 3克
步驟
1西紅柿切塊，雞蛋攪打成雞蛋液，蔥姜米備好。
2第一步攤雞蛋。鍋中放入適量食用油，注意要熱鍋涼油。
3下蛋液，中小火，先攤成餅。
4兩面金黃後，用鏟子劃切成大塊，盛出備用。
5不用刷鍋，鍋中再放入底油，油要比攤雞蛋的少噢，油熱下入蔥姜米
6蔥姜米烹出香味下西紅柿。
7中小火，多煸一會兒西紅柿。
8西紅柿一定要多煸一會，煸至軟爛，湯水感覺像出沙一樣，微稠的時候，下雞蛋。
9下雞蛋後倒入一湯匙生抽，2茶匙糖，3克鹽。這個量偏甜口，適合我家的口味，不喜甜的，自行增減。
10調好口味，就出鍋吧！
小技巧
1、有的人做這道菜會腥，那是因為雞蛋沒攤到位。以前我試過一倒入蛋液就用鏟子攪成小塊，後來發現這樣做容易腥。雞蛋需要攤熟才好吃，一方面雞蛋熟後不會有腥味，二是攤成餅再用鏟子劃切成小塊，便於入味。 2、這道菜要好吃，西紅柿一定要多煸一會兒，而且要中小火煸，湯變稠才香。 3、甜口菜，除了糖要有，鹽也是必須的，要想甜，必放鹽。咸能襯托甜味，有了鹽，甜味才會立體豐富，才會甜的飽滿，才會…………沒詞了…………編完了？
