核桃: 10顆， 水: 半碗， 白芝麻: 適量， 食用油: ， 冰糖: 15顆
1取十顆生核桃，去殼
2 將核桃去殼後下鍋煮5分鐘左右散發出紅棗味，水變深即可，用涼水沖一下
3冰糖放入鍋內，加入半碗水，小火熬制10分鐘左右，出現小泡，用筷子蘸取湯汁放入涼水有拔絲感覺下入核桃，用筷子分開，讓糖把核桃裹住，否則粘連，或者糖分不均勻
4撒上白芝麻，冷凍一會，酥脆可口的琥珀核桃完成。
一定用小火熬糖，大火容易熬糊，顏色過深。 用筷子試驗糖熬的程度是否可以下鍋 冰糖適量，太淡太甜都不好