五花肉: 500g， 冰糖: 8塊， 姜: 3片， 香葉: 5片， 大料: 3顆， 老抽，生抽: 少許， 小蔥蔥葉: 一根， 鹽: 少許
1五花肉500g切好
2直接入鍋，不加油。五花肉的豬油一點點煎出來，這樣頓出的肉不油膩
3盛出五花肉，用鍋內余油把冰糖化開。注意小火慢熬。火大冰糖焦，最後頓的肉味會發苦
4肉回鍋，加入料酒，薑片，大料，老抽，生抽，快炒兩分鐘上色後加鹽
5加入蓋過肉的開水，小火慢燉40-50分鐘，大火收汁！燉至汁液黏稠，無多餘的汁即可出鍋
6撒上香蔥葉點綴！簡單美味的紅燒肉可以上桌了！