排骨: 500克, 料酒: 一勺, 老陳醋: 四勺, 冰糖: 三勺, 生抽: 兩勺, 老抽: 一勺, 油: 適量, 蔥段: 六七段, 薑片: 六七片, 鹽: 一勺半, 八角: 兩個, 蒜: 六七瓣, 白芝麻: 適量
1燒開一鍋水,把排骨切成小段,放入開水中焯,全部變白即撈出
2熱鍋涼油,放入蔥段,薑片,蒜片,炒香後關火,盛出放入小碗中待用
3鍋里倒入適量油,倒入排骨翻炒,再倒入一勺料酒翻炒一會
4繼續翻炒,倒入兩勺生抽和一勺老抽上色翻炒
5加入冰糖或者冰糖粉三勺繼續翻炒
6最後加入四勺老陳醋翻炒一會,爆出香味後加入剛剛小碗里的蔥姜蒜,在加入沒過肉的開水,開大火煮開,加入一勺鹽,後調小火煮半個多小時
7半個小時之後開鍋,肉熟了就開大火收汁,如果肉還沒熟繼續煮一段時間直至肉熟透,大火收汁,出鍋,想要色香味可以撒一些白芝麻在上面