桂魚: 1條（約700g）， 蔥姜蒜: 若干， 青椒: 2隻， 料酒: 80g， 醬油: 少許， 醋: 少許， 糖: 少許， 鹽: 適量
1蔥姜蒜、青椒備料，桂魚要趁買回來新鮮做，放置不可超過1小時，這樣做出的魚肉鮮嫩好吃。
2油燒熱，魚瀝干水分下鍋煎至兩面金黃，顏色如圖，喜歡肉嫩的煎時間短一點，反之就長一點。
3魚快煎好時放薑片入油鍋，半分鐘之後加水沒過魚身，冷水熱水都可以，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。
4煮至湯汁泛白，放入鹽、醬油、醋、青椒、糖、料酒，不帶蓋煮5分鐘。
5最後撒上蔥和大蒜，美味出鍋啦～