桂魚: 一條，約500克， 姜: 一大塊， 蔥: ， 鹽: ， 糖: ， 酒: ， 澱粉: ， 醬油: ， 蚝油:
1桂花魚洗凈後，剁成均勻的大塊
2鹽，酒和少量澱粉調味，腌大約15分鐘
3在腌魚的間隙，姜，蔥切大段，備用
4不粘鍋燒熱後下油，放入腌好的魚塊，兩邊煎成金黃色盛起
5余油煎香姜段，要煎出香味
6下煎過的魚塊，稍微再煎一會，讓魚塊吸收姜的香味
7糖，蚝油和醬油用一小碗調好，倒入煎好的魚塊上，這時候改小火，小心的翻動一會，讓每塊魚都蘸到醬汁
8放入蔥絲，醬汁收干後盛起
9趁熱食用，煎焗桂魚塊外焦里嫩，特別是帶有濃濃的姜辣味，吃起特別過癮