黑魚: 1條， 酸菜: 適量， 蛋清: 1隻， 花椒: 適量， 料酒: 2勺， 生薑: 3片， 大蒜: 2瓣
1魚是讓賣魚的老闆片的，我買的是帶調料包的酸菜，裡面有腌魚料，魚里加入腌魚料包，蛋清，料酒腌制15分鐘
2鍋內放油，放入蒜蓉生薑酸菜魚頭魚骨翻炒2分鐘。加水煮2分鐘
3下魚片，一片一片下防止魚片粘連，魚片微卷，呈白色，即可出鍋。
4魚上面撒上香蔥，花椒
5鍋內熱油，澆在蔥花花椒上即可食用