原料

紅辣椒: 500g(可選菜椒或紅尖椒，根據喜辣程度來選)， 肉餡: 250g(豬裡脊肉或牛肉， 豆瓣醬: 300g， 食用油: 100g， 花生碎: 100g， 米醋: 40g， 白糖: 20g， 鹽: 15g， 蔥末: 50g， 蒜末: 50g， 料酒: 適量

步驟

1辣椒洗凈，去掉辣椒蒂，用刀在蒂部劃一圈，然後向裡面壓進去，再拽出來就把蒂去掉了；（因為紅尖椒很辣，所以本人又用了菜椒配的）

2辣椒用絞肉機絞碎或用刀剁碎待用；

3準備好豆瓣醬，如果豆瓣醬很乾，可用少量清水稀釋到具有流動性的狀態；

4蔥和蒜都切成碎末待用；

5花生碎準備好；（這裡的花生碎可買現成的，也可將花生炒熟後去皮壓碎或搗碎）

6肉餡備好，最好用瘦肉（豬裡脊肉或牛肉）；

7鍋燒熱倒入食用油，待油熱放入肉餡炒至變色，加入適量的料酒炒勻（料酒去肉腥味）；

8放入蔥蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味後再倒入絞碎的辣椒攪勻，開鍋後改小火倒入米醋；（炒時要經常攪拌，防止粘鍋，這裡本人用了不粘鍋）

9當辣椒醬炒得變濃稠就可以了（本人用的電磁爐，炒了大約50分鐘），放入白糖和鹽拌勻後關火；

10放入花生碎拌勻即可，辣椒醬待涼後裝瓶，放入冰箱保存食用。